Teneur en cholestérol des aliments

Teneur des aliments en cholestérol : Teneur approximative en mg pour 100g d’aliments.

                                                   Aliments riches en cholestérol

Aliments

Teneur en cholestérol

 (mg/100 g)

Aliments

Teneur en cholestérol

 (mg/100 g)

Cervelle de veau

2200

Merlan

80

Jaune d’œuf

1600

Bœuf

70 à 100

Rognons de mouton ou de veau

400

Poisson

60 à 100

Rognons de porc

370

 Œuf

250 à 300 par œuf

Foie de porc

350

Abats, cervelle

2000

Foie de veau

320

Langue de bœuf

140

Foie de bœuf

280

Foie

300 à 400

Beurre

260

Jambon maigre

30

Ris de veau

225

Jambon

60

Crème

125

Rillettes

100

Poulet

60 à 100

Saucisses

100

Fromage

80

Pâté

200 à 300  

Veau

90

Foie gras

400

Crevette

2600

Volailles

100

Mayonnaise

170

 beurre

250

Rognon cuit

530

Beurre allégé

210

Caviar

450

Œuf brouillé au beurre

400

Foie cuit

320

Foie gras

400

Gâteau de savoir

210

Gâteau madeleine

200

Pâté de foie de porc

200

Sauce hollandaise

200

Crevette grise, cuite

180

Pâté de campagne

170

Omelette nature

350

Huile de beurre

260

 

 

 

 

                                          Aliments  pauvres en cholestérol

Potage poulet vermicelle

4

 

 

Soupe au lentille

3

Minestone

1

Miel

1

Yaourt aromatisé

4

Lait écrémé en poudre

3

Yaourt nature

4

Lait écrémé UHT

2

Yaourt maigre

1

Margarine allégée

2

Fruits et légumes

0

Manioc

2

Maïs

8

Taro

2

igname

2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Remarque

--Les aliments qui font le plus augmenter le taux de cholestérol LDL (ou mauvais cholestérol ) sont les aliments qui sont riches en gras saturés et en gras trans : les viandes grasses, les crevettes, les graisses animales, les abats, les pâtisseries, les charcuteries, les jaunes d'œuf, les produits à base de lait entier, le beurre, le lard, la noix de coco, l'huile de palme et de palmiste, les plats de restauration rapide, les aliments casse-croûte,  l'huile végétale hydrogénée  Nous devons réduire la consommation de ces aliments..

 --Les aliments qui font baisser le cholestérol LDL sont pauvres en gras saturés :les fibres solubles (que l'on retrouve dans les flocons d'avoine, les haricots rouges, les choux de Bruxelles, les pommes, les poires, le psyllium, l'orge et les prunes); les acides gras polyinsaturés (que l'on retrouve dans les aliments comme les noix et les amandes); les acides gras Oméga-3 (que l'on retrouve dans le poisson – particulièrement le maquereau, la truite de lac, le hareng, les sardines, le thon albacore et le saumon – les graines de lin, l'huile de canola et de soja); et les stérols des plantes. Nous devons augmenter la consommation de ces aliments pour notre bien être.

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